What's in a Name? Experimental Evidence That “Ancestral” Menu Labels Increase Expectations, Liking, Perceived Authenticity, and Willingness to Pay

Journal

Journal of Sensory Studies

Date Issued

2026-08

Author(s)

VALDÉS ALARCÓN, MARCOS EDUARDO

Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo

ESTRELLA IRAZABAL, ALEXIS LITVINOV

Facultad de Ciencias Gastronómicas y Turismo

SÁNCHEZ RODRÍGUEZ, ALEXANDER

Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias

MARTÍNEZ VIVAR, RODOBALDO

Facultad de Derecho, Ciencias Administrativas y Sociales

GARCIA VIDAL, GELMAR

Facultad de Derecho, Ciencias Administrativas y Sociales

PÉREZ CAMPDESUÑER, REYNER FRANCISCO

Facultad de Derecho, Ciencias Administrativas y Sociales

DOI

10.1111/joss.70174

URL

https://cris.ute.edu.ec/handle/123456789/2139

Abstract

ABSTRACT