Brazilian Soybean Products: Functional Properties and Bioactive Compounds

Journal

ACS Symposium Series

Hispanic Foods: Chemistry and Bioactive Compounds

ISSN

1947-5918

Date Issued

2012-01

Author(s)

Maria Gabriela Vernaza

Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias

Marcio Schmiele

Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias

Luz Maria Paucar-Menacho

Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias

Caroline Joy Steel

Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias

Yoon Kil Chang

Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias

DOI

10.1021/bk-2012-1109.ch016

URL

https://cris.ute.edu.ec/handle/123456789/1075