Aplicación de tecnologías poscosecha y valorización de residuos y subproductos de frutas y vegetales andinos

El proyecto se orienta a la aplicación de tecnologías poscosecha y la valorización de residuos y subproductos de frutas y vegetales andinos, con el fin de mejorar su conservación y aprovechamiento. El objetivo es establecer las dosis óptimas de radiación UV-C, radiación gamma, 1-MCP, ozono gaseoso y los tiempos de almacenamiento en refrigeración para prolongar la vida útil y calidad de los productos investigados. Además, se busca determinar las condiciones efectivas de secado (tiempo y temperatura) que permitan preservar su contenido de antioxidantes, contribuyendo así a su valorización como alimentos funcionales y a la reducción de pérdidas poscosecha.