Efecto de la Cocción y la Concentración de Sal como Pretratamiento de Chips de Mashua (Tropaeolum tuberosum) Obtenidos por Fritura al Vacío

Journal
Información tecnológica
ISSN
0718-0764
Date Issued
2019-08
Author(s)
Juan Pillajo
Juan Bravo-Vásquez
María G. Vernaza
DOI
URL