2025-08-122025-08-12https://cris.ute.edu.ec/handle/123456789/1703El proyecto se orienta a la evaluación y tratamiento de contaminantes bióticos, abióticos y adulteraciones en alimentos y matrices relacionadas, con énfasis en el contexto ecuatoriano. Su objetivo es determinar la autenticidad de los alimentos y detectar posibles fraudes mediante el uso de técnicas espectroscópicas, espectrométricas y ómicas, así como evaluar contaminantes físicos, químicos y microbiológicos presentes en productos alimenticios. Con ello se busca generar evidencia científica que contribuya a garantizar la seguridad alimentaria, la calidad de los productos y la protección de la salud pública.applied research